Quán cà phê vừa và nhỏ: Làm sao để giữ khách, tránh bị "sập" tiệm sớm?

26/04/2021 14:00

"Lợi nhuận = Doanh thu - Chi phí", tức là nếu muốn tăng lợi nhuận thì không có phương pháp nào tối ưu hơn là tăng thu giảm chi. Nhưng để giải bài toán tối ưu này thì rất nhiều chủ cửa hàng, các nhà quản lý đã rất đau đầu.

Rất nhiều các

Quán cà phê phong cách bãi biển Coffee Kat ở Hà Nội. Ảnh: VnExpress

Các ý tưởng này mang đến sự tò mò, thích thú đến khách hàng, đặc biệt là cho giới trẻ. Khi đã xây dựng được một phong cách độc lạ.

Hãy nhớ rằng: "Ghi điểm đã khó - Giữ càng khó hơn". Đây là cách đầu tiên rất hiệu quả để tạo ấn tượng đầu tiên đối với khách hàng. Việc còn lại là hãy cung cấp cho họ những thức uống cực chất để xây dựng lòng trung thành của khách hàng.

2. Quán có món signature (món đặc trưng)

Việc mỗi quán có một món signature sẽ mang tới sự hiếu kỳ, kích thích,

6. Không gian sạch sẽ, thoáng mát

Chắc chắn sự sạch sẽ và thoáng mát của một quán cà phê sẽ làm cho khách hàng thoải mái và ghi nhớ những trải nghiệm tốt để quay lại một cách vô thức.

Để tăng thêm sự thoải mái của khách hàng các bạn nên trang bị thêm hương tinh dầu nhẹ mùi cà phê hay mùi hoa oải hương trong quán để góp phần tăng thêm tính hấp dẫn cho không gian quán.

Tăng cường vệ sinh như sân vỉa hè, cửa kính, vườn cây đặc biệt là nhà vệ sinh.

7. Phong cách của nhân viên phục vụ

Ông Nguyễn Đức Tài - CEO kiêm nhà sáng lập Thế giới di động đã nhấn mạnh rằng: "Nhân viên chính là bí quyết đem đến thành công của công ty".

Nhân viên niềm nở với khách ngay tận chỗ gửi xe, mở cửa bước vào cửa hàng, khi tư vấn sản phẩm và khi chào tạm biệt khách hàng. Hình ảnh người nhân viên cúi nhẹ đầu, nở nụ cười thân thiện kèm với đặt tay lên tim thể hiện sự tôn trọng khách hàng.

Chắc chắn không ai có thể phàn nàn về cung cách phục vụ này cả. Kết quả sẽ là một đồn mười, mười đồn trăm, con số cứ tiến dần theo cấp số nhân và khách hàng càng ngày càng đến với cửa hàng nhiều hơn. Xây dựng thiện cảm nơi khách hàng cũng chính là cách quảng cáo cho quán cà phê của bạn tốt nhất.

8. Huấn luyện nhân viên dù vắng khách vẫn phải nghiêm túc

Việc quán đã vắng khách nhưng mình vẫn phải phục vụ số khách hàng ít ỏi còn lại. Giữ một tâm thế chuyên nghiệp sẽ giúp cho quán có hình ảnh tốt trong mắt khách hàng và nhân viên không chủ quan, lơ là, phạm phải những thiếu sót, sai lầm không đáng có trong kinh doanh.

Bí quyết tăng doanh thu và giữ chân khách hàng cho quán cà phê vừa và nhỏ - Ảnh 3.

Xây dựng thiện cảm nơi khách hàng chính là cách quảng cáo cho quán cà phê của bạn tốt nhất

9. Luôn phản hồi những câu hỏi của khách hàng trên mạng xã hội

Thương hiệu có sự tương tác tức thời đối với khách hàng trên các trang mạng xã hội sẽ tạo được thiện cảm và yêu mến của khách hàng. Luôn lắng nghe những đóng góp ý kiến nhỏ nhặt nhất từ khách sẽ giúp tăng sự gắn kết giữa quán và khách hàng, tình cảm của khách hàng dành cho quán của bạn cũng tăng lên đáng kể.

10. Tăng cường các chương trình khuyến mãi, quảng cáo hấp dẫn

Theo tâm lý của người tiêu dùng, họ luôn bị thu hút bởi các chương trình khuyến mãi hấp dẫn, nên việc đưa ra các hình thức khuyến mãi thật đặc sắc để thu hút khách hàng cũ và mới là cách thu hút khách hàng, tăng doanh thu hiệu quả.

Hiện nay khi các kênh mạng xã hội, truyền thông trực tuyến ngày càng phát triển và phổ biến, bạn nên tạo cho quán cafe của mình Fanpage Facebook, Instagram,... để gia tăng sự tiếp cận và tương tác với khách hàng.

Bước tiếp theo là hãy cập nhật thường xuyên hình ảnh, thức uống, những điểm nổi bật của quán. Cuối cùng, hãy tung ra những chương trình khuyến mãi thật đặc sắc. Sức mạnh lan truyền sẽ được phát huy một cách hiệu quả nếu chương trình của bạn thực sự đủ mạnh để thu hút khách hàng.

Bên cạnh đó, bạn có thể quảng bá quán cà phê của mình thông qua các công ty truyền thông nổi tiếng về lĩnh vực ẩm thực - thức uống dành cho giới trẻ như: Foody, Địa điểm ăn uống... Thường bạn sẽ phải trả một mức phí để đăng tin quảng cáo. Hãy mạnh dạn đầu tư khi bạn đã tự tin có một chương trình hấp dẫn, kết quả có thể đến nhanh hơn bạn nghĩ đấy.

11. Tăng doanh thu bằng cách giảm thất thoát

Đây là bài toán khó đối với những ai đang là chủ, là quản lý của cửa hàng cà phê bởi hàng ngày, hàng tháng các quán thất thoát rất nhiều từ nhân viên, thất thoát nguyên vật liệu, hư hỏng, thanh toán sai, trả lại tiền nhầm...

Thất thoát hàng ngày tưởng không nhiều, nhưng khi bạn thử làm một bản tính toán tổng hợp lại sẽ thấy con số đó chiếm tỷ lệ khá cao trong các chi phí mà bạn phải bỏ ra cho quán của mình.

Các cách giảm thất thoát mà bạn có thể áp dụng như:

- Kiểm soát nhân viên phục vụ, nhân viên thu ngân bằng camera.

- Kiểm tra lượng hàng tồn hàng ngày.

- Bảo quản nguyên vật liệu chế biến kỹ càng hơn.

- Sử dụng phần mềm để quản lý bán hàng, quản lý kho, quản lý nguyên vật liệu.

12. Giữ chân mọi khách hàng

Bí quyết tăng doanh thu và giữ chân khách hàng cho quán cà phê vừa và nhỏ - Ảnh 4.

Sạch sẽ và thoáng mát của một quán cà phê sẽ là trải nghiệm tốt khiến khách hàng muốn quay lại

Rất nhiều nhà hàng và quán cà phê đang để mất dần khách hàng quen mà không biết, trong khi 1 khách hàng quen trung bình có thể mang lại lợi nhuận gấp 10 lần so với 1 khách hàng chỉ đến 1 lần, với chi phí quảng cáo gần như bằng 0.

Đối với những khách hàng thân thiết thì việc quan tâm đến thói quen sử dụng đồ uống của họ mỗi ngày, tạo ra các chương trình khuyến mãi, tích điểm, thẻ thành viên dành riêng cho họ… sẽ gây ấn tượng tốt, thể hiện sự quan tâm đến mong muốn của khách hàng, mang lại sự hài lòng khi trải nghiệm dịch vụ hiểu khách hàng hơn cả họ.

Việc tạo thói quen cho khách hàng sẽ rất khó khăn tuy nhiên nếu làm được thì bạn sẽ có một lượng khách hàng kha khá để duy trì doanh thu quán cà phê ổn định.

Bạn đang đọc bài viết "Quán cà phê vừa và nhỏ: Làm sao để giữ khách, tránh bị "sập" tiệm sớm?" tại chuyên mục Tài chính. Mọi bài vở cộng tác xin gọi hotline (0977.027.925hoặc gửi về địa chỉ email (mr.tranchitinh@gmail.com)