Cua Ngâm Tương Hàn Quốc không chỉ là một món ăn mà còn là một đặc sản ẩm thực vô cùng đậm đà và đầy sức hút của văn hóa Hàn Quốc. Nó không chỉ là việc ngâm cua trong nước tương và gia vị mà là sự kết hợp tinh tế giữa các hương vị tự nhiên. Đó là hương vị của biển cả cùng với sự pha trộn hài hòa của các loại gia vị. Món Cua Ngâm Tương không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ đẹp hấp dẫn mà còn bởi sự phong phú, sâu sắc về mặt hương vị. Cách làm món ăn này cũng không quá khó nên được đông đảo người dân trong và ngoài nước yêu thích, trong đó có cả Việt Nam.
Tìm hiểu về Cua Ngâm Tương Hàn Quốc
Cua Ngâm Tương Hàn Quốc (Korean Soy Sauce Marinated Crab) là một món ăn truyền thống của người Hàn Quốc. Món ăn này được làm từ cua tươi hoặc cua ngon ngâm trong nước tương cùng với gia vị đặc biệt để tạo ra hương vị “đặc trưng” nhất.
Món này thường được ướp từ một đến ba ngày trước khi ăn để cua hấp thụ hết hương vị của nước tương và các loại gia vị khác. Một khi đã ngâm chín, cua sẽ có màu đỏ cam, cùng với đó chính là hương vị đậm đà, cay nồng, ngọt ngào của nước tương cùng với hương thơm tự nhiên của cua biển.
Món Cua Ngâm Tương Hàn Quốc thường được thưởng thức kèm với cơm trắng hoặc các loại rau sống như cà chua, dưa chuột để làm dịu đi hương vị cay nồng của cua. Đây là một món ăn đặc biệt, đậm đà rất đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc nên đã thu hút sự quan tâm của nhiều thực khách yêu thích ẩm thực đặc sản tại nơi đây.
Xuất xứ của Cua Ngâm Tương Hàn Quốc
Cua Ngâm Tương Hàn Quốc hay Gejang có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Đây là một món ăn truyền thống lâu đời của nền văn hóa ẩm thực tại quốc gia. Gejang (cua ngâm tương) đã tồn tại từ thời Joseon (1392-1897) khi người dân Hàn Quốc đã phát triển phương pháp ngâm cua trong nước tương và gia vị để tạo ra một món ăn ngon, đậm đà.
Ban đầu, Gejang được coi là một cách để bảo quản cua trong thời gian dài, nhưng sau này trở thành một món ăn được ưa chuộng với hương vị đặc trưng và quyến rũ. Cua ngâm tương không chỉ được biết tới là một món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu của ẩm thực truyền thống, khi thể hiện sự sáng tạo và tinh tế trong việc xử lý cũng như cách biến tấu loài cua để tạo ra một hương vị đặc biệt.
Gejang đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Hàn Quốc được ưa chuộng không chỉ trong nước, mà còn lan rộng ra nhiều quốc gia khác trên thế giới, thể hiện sức hút và giá trị của ẩm thực truyền thống Hàn Quốc.
Hướng dẫn cách làm Cua Ngâm Tương Hàn Quốc
Để làm Cua Ngâm Tương Hàn Quốc (Gejang) một cách cơ bản phù hợp với mọi đối tượng, bạn nên tham khảo những bước hướng dẫn như sau:
Nguyên liệu
- Cua: Cua đỏ hoặc ghẹ biển tươi ngon.
- Nước tương: Loại nước nước tương có chất lượng tốt.
- Gia vị: Hành tây, tỏi, ớt cay, đường, dầu mè, đậu phộng băm nhuyễn, hạt tiêu.
Cách làm
- Chuẩn bị cua: Rửa sạch cua sau đó để ráo nước để loại bỏ cát hoặc những chất bẩn còn bám trên cua.
- Chuẩn bị hỗn hợp nước tương, gia vị: Dùng một tô lớn để trộn nước tương với các gia vị như hành tây băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt cay cắt nhuyễn, đường, dầu mè và đậu phộng băm nhuyễn. Số lượng gia vị thì bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
- Ngâm cua vào hỗn hợp đã chuẩn bị: Đảm bảo cua được ngập trong hỗn hợp này rồi phủ kín tô và để cua ngâm từ 1-3 ngày trong tủ lạnh.
- Trình bày rồi thưởng thức: Sau khi cua đã ngâm chín rồi đổi sang màu sắc thích hợp, bạn có thể trang trí cua với hạt tiêu để thưởng thức ngay hương vị đặc trưng của món Cua Ngâm Tương Hàn Quốc.
Lưu ý cần nắm
- Cua cần phải được ngâm trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Thời gian ngâm cua có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị riêng của mỗi người. Ngâm lâu hơn có thể làm cho cua mềm hơn và hấp thụ hương vị nhiều hơn.
Phía trên là một vài hướng dẫn cơ bản để bạn có thể làm được món Cua Ngâm Tương Hàn Quốc. Việc điều chỉnh lượng gia vị và thời gian ngâm cua có thể thay đổi theo sở thích cá nhân.
Cua được sử dụng trong món ăn được lựa chọn như thế nào?
Việc lựa chọn cua để chế biến Cua Ngâm Tương Hàn Quốc rất quan trọng, bởi vì nó là yếu tố đảm bảo hương vị tốt nhất cho món ăn. Cua thường được chọn cẩn thận với những yếu tố sau:
Loại cua
Cua thịt thường được ưa chuộng cho Cua Ngâm Tương Hàn Quốc. Cua đỏ thường có vị ngọt tự nhiên và thịt cua có màu cam đậm. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng loại cua biển loại nhỏ, bởi loại cua này có thể tạo ra hương vị khác biệt với thịt cua thông thường.
Tình trạng cua
Cua cần phải tươi ngon, không bị hỏng hoặc có mùi khó chịu. Bên cạnh đó, thịt cua cần được chắc cũng như đầy đặn. Cua có thể được lựa chọn theo kích thước phù hợp với khẩu vị cá nhân, theo sở thích của người làm món ăn.
Sạch sẽ
Cua cần được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất bên ngoài trước khi ngâm. Việc này được thực hiện giúp cua thấm các gia vị một cách tốt hơn.
Những địa điểm nổi tiếng với món Cua Ngâm Tương ngon ở Hàn Quốc
Hàn Quốc có nhiều địa điểm nổi tiếng với Cua Ngâm Tương ngon và độc đáo. Nổi bật nhất sẽ là một số địa điểm có thể bạn quan tâm như sau:
Seoul
Một số quán ăn nổi tiếng ở khu vực Gangnam như Jinju Jip với món Cua Ngâm Tương thơm ngon cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp. Bên cạnh đó, các quán ăn ven biển ở Gangwon Province cũng được quan tâm khi thường có cua tươi ngon dùng để chế biến Cua Ngâm Tương đặc trưng với hương vị đậm đà.
Busan
Tại Busan khi nhắc đến Cua Ngâm Tương, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Jagalchi Market. Đây vốn là một trong những chợ hải sản lớn nhất Busan khi cung cấp nhiều lựa chọn về cua tươi ngon cùng nhiều quán ăn nổi tiếng với Cua Ngâm Tương.
Incheon
Soraepogu Market là một trong những chợ truyền thống có tiếng ở Incheon, nơi đây là địa điểm có nhiều quán ăn nổi tiếng với món đặc sản Cua Ngâm Tương ngon mà bất kỳ du khách nào cũng phải ghé khi đến du lịch Hàn Quốc
Jeju Island
Jeju Island nổi tiếng với hải sản tươi ngon, đặc biệt với món Cua Ngâm Tương tại đây thường được làm từ cua tươi vừa mới được đánh bắt lên. Việc này giúp cho chất lượng thịt cua luôn được đảm bảo với vị ngọt thanh và vô cùng mềm mại. Khách tham quan hoàn toàn có thể tìm thấy món ăn này tại bất kỳ quán ăn ven biển tại Jeju Island.
Trải qua thời gian, ẩm thực không chỉ là việc thưởng thức hương vị mà còn là một hành trình khám phá văn hóa, tinh hoa của mỗi quốc gia. Trong nền ẩm thực đa dạng của Hàn Quốc, một món ăn độc đáo đã tồn tại lâu đời và nó chính đặc sản đại diện cho nét đẹp văn hóa ẩm thực – Cua Ngâm Tương Hàn Quốc. Đằng sau mỗi phần Cua Ngâm Tương là một quá trình chế biến tỉ mỉ, từ việc lựa chọn cua tươi ngon, quy trình ngâm cua yêu cầu sự kiên nhẫn và tinh tế. Nếu như món ăn này muốn ngon thì cua phải thấm đẫm hương vị đặc trưng của nước tương và gia vị, từ đó tạo ra một hương vị đậm đà, cay nồng, ngọt ngào của cua biển. Không chỉ dừng lại ở chỗ là kỹ thuật nấu nướng mà còn là nghệ thuật đỉnh cao của ẩm thực Hàn Quốc.
Nguồn tham khảo:
1. https://blueoceantourist.vn/cua-ngam-tuong-han-quoc/
2. https://vnexpress.net/cua-song-ngam-tuong-cua-nguoi-han-quoc-4394311.html
3. https://vi.wikipedia.org/wiki/Gejang
